Il fait trop chaud pour cuisiner !

De l’entrée au dessert voici un menu rafraîchissant, avec des recettes ultra simples, à déguster même par 40°C à l’ombre sans utiliser le four !

© C. Lebrun

Une entrée à picorer : dips à l’avocat et à la mangue

Amis fidèles des apéros depuis quelques années, les dips sont des sauces épaisses dans lesquelles on trempe des bâtonnets de pain grillés, des légumes croquants, des nachos… ou on en étale sur des tartines grillées pour une entrée légère et fraîche !

Mixez 2 avocats avec 1/2 mangue, 1 échalote et le jus d’un demi citron. Assaisonnez. Vous pouvez ajouter un peu de piment pour relever cette sauce ou intégrer un peu de croquant avec des graines de cumin ou de sésame. Servez avec des crackers ou des nachos ou bien étalez un peu de sauce dip sur des tartines de pain grillé.

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1/ En plat principal : du cru bien assaisonné : gravlax de saumon à la vanille

Il suffit de recouvrir les filets de saumon cru d’un mélange composé de 60 g de sucre en poudre, de 60 g de gros sel, de graines de 3 gousses de vanille et d’une pincée de poivre (blanc) et de laisser mariner au froid pendant 1 à 2 jours.

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2/ En plat principal léger mais servi chaud : frittata au brocciu et aux épinards

Plongez 400 g d’épinards frais dans de l’eau salée portée à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Égouttez les épinards. À côté, mélangez 2 œufs battus avec 200 g de brocciu écrasé à la fourchette, des feuilles de basilic ciselées. Incorporez les épinards et assaisonnez. Versez la préparation sur une poêle chaude et légèrement huilée. Retournez à mi-cuisson à l’aide d’une assiette. Vous pouvez remplacer les feuilles d’épinards et le basilic par des feuilles de menthe fraîche. Pour cela, comptez 8 œufs entiers, 200 g de brocciu et 3 branches de menthe.

© C. Lebrun

Dessert : salade de fraises et granité au citron

Dans un saladier, déposez 500 g de fraises lavées et équeutées ainsi que 250 g de framboises. Ajoutez 2 cm de gingembre frais râpé. Versez 30 cl de vin blanc doux. Laissez mariner puis versez la préparation dans des ramequins et ajoutez des sablés bretons émiettés pour imiter le crumble.

Pour le granité au citron :

Pressez le jus d’un citron vert. Réalisez un sirop en chauffant 20 cl d’eau avec 80 g de sucre. Ajoutez 20 cl de lait de coco et le jus de citron. Mélangez puis réservez dans le congélateur. Dès que la préparation commence à geler, grattez avec une fourchette et répétez plusieurs fois l’opération jusqu’à ce que le mélange ait pris.