Immunité : de quels nutriments avons-nous besoin et dans quels aliments les trouver ?
Depuis l’épidémie de Covid-19, le système immunitaire a fait l’objet de toutes les attentions de la part des chercheurs. Les micro-nutriments ont également été analysés, afin de comprendre quels étaient ceux qui soutenaient le mieux notre immunité. Des études ont montré un lien entre un faible taux de vitamine D et un risque accru de grippe, de rhinopharyngite, de bronchiolite et de Covid. En 2020, l’Académie nationale de médecine recommandait de supplémenter en vitamine D toutes les personnes atteintes de Covid-19 et de donner des doses élevées aux personnes âgées carencées, afin d’éviter les complications respiratoires. Le zinc a aussi fait l’objet de nombreuses études qui ont démontré son rôle antiviral. En 2019, une synthèse d’études publiée dans la revue médicale Advances in Nutrition confirmait l’action bénéfique du zinc contre certains virus (herpès, rhume…). Se pose alors la question de savoir si l’alimentation nous permet de couvrir tous nos besoins en vitamines et minéraux et si une complémentation est nécessaire.
Manger 5 fruits et légumes par jour permet de couvrir les apports recommandés en vitamine C (110 mg/jour). Les fruits que l’on croque crus sont plus intéressants car cette précieuse vitamine craint la chaleur. “La vitamine C agit à plusieurs niveaux pour l’immunité : elle régénère la vitamine E, antioxydante ; elle participe à la production de collagène et donc à l’effet barrière ; elle favorise l’absorption du fer, un minéral également impliqué dans l’immunité (...)
