Il inquiète les nutritionnistes et embarrasse les industriels : qu'est-ce que le sirop de glucose-fructose ?

France 2

"Envoyé spécial" a suivi Patrick, un célibataire adepte des plats tout prêts qui souhaite changer d'alimentation... et peut-être perdre du poids au passage. Stéphane, consultant en alimentation, l'accompagne au supermarché. Dans cet extrait, il souhaite attirer son attention sur un ingrédient qu'il juge particulièrement dangereux : le sirop de glucose-fructose. "C'est un sucre extrêmement violent pour le pancréas", affirme-t-il. Selon lui, "il y en a très souvent dans les produits pour enfants", comme ces gaufres industrielles. "C'est un sucre qui n'est pas cher."

Comment est produit ce sirop de glucose-fructose ? Il est issu d'un cracking poussé à l'extrême, celui du maïs. Une usine en pointe dans ce domaine, basée aux Pays-Bas, a accepté d'ouvrir ses portes aux journalistes. Ici, des tonnes de maïs sont amenées par barges pour être "crackées", c'est-à-dire fractionnées en multiples ingrédients, comme l'amidon qui servira à produire le sirop de glucose que l'on retrouve dans les sodas, bonbons...

Le sirop de maïs des Américains

Quant au sirop de glucose-fructose, la question met visiblement mal à l'aise le directeur de l'usine. "On ne fait pas de sirop de fructose aux Pays-Bas", affirme-t-il... du moins "en principe". "Et tout ce qui concerne le fructose, le sirop de maïs, je préfère qu'on n'en (...)

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