Intoxication : méfiez-vous des courges amères !

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En soupe, en potage, en purée… Les courges regorgent de vitamines et sont un bon moyen de lutter contre les petites fatigues passagères en automne. Mais attention, Halloween signe généralement le grand retour des courges et, pour ne pas les jeter après les avoir transformées en décoration, on espère généralement pouvoir les cuisiner. Pourtant, toutes les courges ne sont pas bonnes à manger !

Courges amères : attention aux intoxications

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) rappelle que toutes les courges ne sont pas comestibles à l’approche des recettes d’automne. En effet, certaines peuvent être à l’origine d'intoxications, « de douleurs digestives, de nausées, de vomissements, d’une diarrhée parfois sanglante, voire de déshydratation sévère » informe-t-elle. Une partie des courges sont toxiques et contiennent des cucurbitacines : des substances irritantes et amères fabriquées par les courges sauvages afin de repousser les nuisibles.

De quelles courges faut-il se méfier ?

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