Intoxications alimentaires : comment les éviter pendant l'été

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L'été est la saison de prédilection des intoxications alimentaires car les bactéries s'épanouissent lorsque la température ambiante s'élève et que notre vigilance s'émousse, tout à l'euphorie que nous sommes de partager un barbecue ou un pique-nique entre amis.

Généralement sans gravité, les intoxications alimentaires peuvent cependant se révéler dangereuses lorsqu'elles touchent des nourrissons, des personnes âgées ou des personnes immuno-déprimées, dont l'organisme est plus vulnérable. Mais la plupart des cas d'intoxication alimentaire passent inaperçus des services de surveillance sanitaire en raison de la banalité de symptômes. De plus, si les salmonelles sont traquées depuis une trentaine d'années, d'autres bactéries ne font pas l'objet d'études aussi suivies, alors qu'elles sont sans doute tout aussi fréquentes.

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