Italiennes, végétariennes ou originales : toutes nos recettes de lasagnes

Comment réussir les lasagnes parfaites ?

Le secret numéro un pour des lasagnes réussies ? Préparer une bonne béchamel. La béchamel donne du goût et du moelleux aux lasagnes, c’est l’élément le plus important à ne pas rater. Préparer une béchamel demande de la concentration, mais surtout de la patience. Commencez par faire fondre 60 grammes de beurre dans une casserole. Lorsque le beurre commence à faire des bulles, ajoutez 100 grammes de farine, et mélangez rapidement, jusqu’à ce que les deux ingrédients forment une pâte. Retirez la casserole du feu, et ajoutez un litre de lait petit à petit, sans arrêter de mélanger avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange est bien lisse, remettez la casserole sur le feu, toujours en mélangeant en continu. Au fur et à mesure que la béchamel chauffe, elle va s’épaissir de plus en plus ; vous devriez arriver à une consistance assez épaisse en 10 à 15 minutes. Lorsque votre béchamel est prête, ajoutez une pincée de sel, du poivre, et un peu de noix de muscade pour le goût.

Pour que vos lasagnes soient parfaites, faites également attention à la cuisson ! Si elles ne sont pas assez cuites, les pâtes seront dures sous la dent ; si elles sont trop cuites, vous obtiendrez une sorte de purée pas très agréable à déguster. La meilleure option pour une cuisson réussie : cuire vos lasagnes en deux temps. Enfournez-les recouvertes d’un morceau de papier aluminium pour les empêcher de sécher, pendant 30 à 40 minutes à 190 degrés. Retirez ensuite l’aluminium, ajoutez du fromage râpé sur le dessus de vos lasagnes, et passez-les au grill pendant 5 à 10 minutes selon la puissance de votre four.

La vraie recette des lasagnes italiennes

La vraie recette des lasagnes utilisée dans toutes les familles italiennes : les « lasagne al ragù », que l’on traduit en en français par les lasagnes à la bolognaise. Cette recette originale a été déposée dans la ville de Bologne d’où vient son nom. Pour la sauce bolognaise, vous aurez besoin de 300 grammes de bœuf haché,

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