Le jeûne intermittent consiste à alterner des périodes d'alimentation et de privation. Cette méthode est souvent utilisée pour perdre du poids. Des chercheurs de l'Institut des Maladies Métaboliques et Cardiovasculaires (I2MC) se sont penchés sur ses effets sur la santé, et notamment sur le coeur.

Pour mener à bien leurs travaux, ils ont répartis des souris âgées de deux mois, "déficientes en apolipoprotéine E" (une protéine qui transporte les lipides dans le sang), en quatre groupes expérimentaux. Pendant plusieurs mois, elles ont suivi un régime alimentaire soit équilibré, soit "riche en graisses et en cholestérol", accompagné ou non d'un jeûne intermittent.

Tous les rongeurs étaient sujets à l'athérosclérose : selon l'Institut National de la Santé et de la Recherche Médiale (Inserm), il s'agit d'une atteinte qui se caractérise par le "dépôt d'une plaque essentiellement composée de lipides sur la paroi des artères". À terme, cela peut entraîner une lésion de la paroi artérielle ou encore l'obstruction d'un vaisseau.

Les résultats des scientifiques sont surprenants : en effet, le jeûne intermittent aurait permis d'améliorer le "métabolisme du glucose et des lipides", et ce indépendamment du sexe des souris. Cependant, l'impact n'est pas le même sur les "paramètres du tissu adipeux" et la "stéatose hépatique" (ou maladie du foie gras non alcoolique).

Couplé à un régime alimentaire sain, le jeûne intermittent aurait ainsi "empêché la formation spontanée de lésions d'athérosclérose (...)

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