Journée mondiale anti foie gras : le faux-gras, une alternative végétale

Noël, c’est dans un mois ! Pas de doute : certains sont déjà en train de préparer le menu pour célébrer la venue du Père Noël. Entre le saumon fumé, les Saint-Jacques et la dinde, le foie gras a une place de choix. Que les amateurs décident de l’acheter ou qu’ils optent pour le fait-maison, difficiles pour eux d’imaginer un repas de fête sans foie gras… Et pourtant, ce 25 novembre est l’occasion de les faire changer d’avis. À l’occasion de la journée mondiale anti foie gras, les alternatives végétales, voire vegan sont misent en lumières. Comme avec le fromage (ou « vromage »), ces déclinaisons garanties sans protéines animales, régalent tout autant.

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Faux-gras : la recette alternative au foie gras de Priméal

Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive6 oignons rouges finement émincés1 pincée de sel non raffiné1 cuillère à café de cannelle moulue1 cuillère à café de poivre rose6 cuillère à café de curcuma moulu10cl de lait de coco (ou de crème végétale spéciale cuisine)1 cuillère à thé de sel non raffiné80g d’huile de coco désodorisée200g de pois-chiches 100% Priméal100g de champignons de Paris émincés Priméal15cl de vin blanc sec1 cuillère à café d’agar-agarLa graisse de couverture15g d’huile de coco désodorisée1 pincée de curcuma moulu

Préparation : 1. Faire cuire les pois chiches à feu doux dans de l’eau froide2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajouter l’oignon émincé, une pincée de sel, faire revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.3. Ajouter les épices : la cannelle, le poivre rose, le curcuma et continuer la cuisson pendant une trentaine de secondes, toujours en remuant. Retirer du feu et incorporer la préparation dans le bol d’un robot mixeur. Ajouter le lait de coco, le sel, l’huile de coco, les pois-chiches, les champignons de Paris préalablement égouttés et mixer le tout.4. Porter

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