Journée mondiale du pain : zoom sur cette tendance bien française
Ce 16 octobre nous célébrons la journée du mondiale du pain ! L’occasion de revenir sur cet amour des Français pour ce produit et sur toutes les nouveautés.
Mettre la main à la pâte, il faut croire que l’on aime ça. Depuis le printemps 2020, pétrissage, levage et cuisson n’ont plus de secret pour nous. Au levain, en cocotte, aux fruits secs… les recettes pour faire son pain sont aussi nombreuses que ses bienfaits sur la santé et le moral. Malaxer, laisser gonfler, déguster : on appelle cela la « panothérapie ». Un engouement célébré cette semaine le 16 octobre, lors de la Journée du pain, et qui trouverait sa consécration avec l’inscription de la baguette au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Réponse en 2022.
Le chiffre
328. C’est, en kilos, la quantité annuelle de pain consommée par personne en France en 1900, contre 58 aujourd’hui. Les Français en mangent trois fois moins qu’en 1950… Et s’il existait 55 000 boulangeries en 1970, il n’en reste plus que 35 000. On est dans le pétrin !
Source : Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française.
Le bon geste
On ne jette rien, surtout pas le pain ! Pour preuve : la pléiade de posts sur Instagram sous le hashtag #painperdu. Parmi nos recettes coup de cœur, celle de Christophe Michalak : mélangez 4 œufs avec 40 cl de crème fleurette. Trempez-y les tranches de pain rassis 5 min et faites caraméliser à la poêle 2-3 min de chaque côté dans un mélange moitié beurre demi-sel, moitié sucre. Enfournez 5 min à 180 °C (th. 6). Miam !
Le rayon bio
Tout nouveau, tout bon : L’Hirondelle...
