Juan Arbelaez dévoile une recette de pickles panés et frits parfaite pour l’apéro. Il nous met l’eau à la bouche.

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Des cornichons panés et frits, une savoureuse mayonnaise… Cette recette simple et rapide à réaliser va séduire vos invités.

Sur son compte Instagram, le chef Juan Arbelaez nous livre une recette très simple et originale à déguster à l’heure de l’apéro. Dans une courte vidéo, il explique comment réaliser de délicieux cornichons frits. Soucieux de l’environnement et grand défenseur du made in France, le chef n’a pas choisi de mettre cet ingrédient à l’honneur pour rien. « Aujourd’hui, 98% des cornichons consommés en France viennent de l’étranger. Avec l’industrialisation de l’agriculture, la production des cornichons a été délocalisée, notamment en Inde. Pour contrer ça, des producteurs relocalisent la production en France. Pour eux, la récolte se fait pendant l’été et va durer encore quelques semaines alors c’est le moment d’aller trouver des petits cornichons frais et de faire ses propres pickles ! », a-t-il expliqué. Juan Arbelaez a d’ailleurs partagé dans sa chronique dans l’émission Quotidien sa recette pour réaliser de savoureux pickles soi-même.

La recette des cornichons frits de Juan Arbelaez :

Ingrédients :

  • Farine

  • Chapelure

  • Piment d’Espelette

  • Maïzena

  • Cornichons au vinaigre

  • Un peu de bière

  • Sel

  • Moutarde

  • Huile

  • 3 œufs

Pour la panure : Battre 2 œufs dans un bol
Ajouter la farine, la maïzena, le piment d’Espelette, un peu de bière
Mélanger pour avoir un mélange bien homogène

Pour la mayonnaise : Séparer le blanc des jaunes
À l’aide d’un fouet,...

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