Juan Arbelaez dévoile la recette de sa tarte aux noix de pécan, le dessert le plus gourmand de l’automne
Des noix de pécan, de la cannelle, du miel… Cette recette de pécan pie signée Juan Arbelaez est le dessert dont on a envie cette saison.
Il s’agit d’un classique de la cuisine américaine. La pécan pie fait partie des tradition de Thanksgiving au même titre que la dinde ou la tarte à la citrouille. Ce n’est pas parce que cette fête n’est pas célébrée en France, qu’il faut bouder ce dessert ultra gourmand aux saveurs d’automne. On profite de cette recette incroyablement alléchante signée Juan Arbelaez pour découvrir ou redécouvrir la tarte aux noix de pécan. L’occasion pour le chef particulièrement sensible aux sujets écologiques de parler d’un sujet qui lui tient à coeur. « 2021 est considéré comme la pire année pour le miel en France. À cause des changements climatiques les apiculteurs sont en danger et aujourd'hui j'ai voulu soutenir la filière de miel française, en faisant une recette que j’adore : c’est le pecan pie », a-t-il expliqué dans sa vidéo partagée sur son compte Instagram.
La recette de tarte aux noix de pécan de Juan Arbelaez :
Ingrédients :
Pour l'appareil :
80 g de sucre cassonade
110 g de beurre fondu
4 œufs battus
200 g de noix concassées + un petit peu plus le dressage
Cannelle
Vanille
20 cl de miel
Pour la pâte à tarte
150 g de farine
110 g de beurre fondu
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe d’eau
La pâte :
Dans un cul de poule, versez la farine, le sel, le beurre, le sucre et l'eau
Mélanger jusqu'à avoir une pâte bien...
