Juan Arbelaez nous régale avec sa soupe butternut et châtaignes. Une recette réconfortante pour surmonter l’automne

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Réconfortante et délicieuse. Cette soupe aux saveurs automnales signée Juan Arbelaez est le plat parfait pour la saison.

La nostalgie des vacances d’été, l’arrivée du froid, le soleil qui se fait plus rare et se couche plus tôt… L’automne est une saison où l’on a besoin de tout le réconfort possible. Et pour cela, quoi de mieux qu’une bonne soupe. Juan Arbelaez nous a concocté une recette aux délicieuses saveurs automnales. Comme à son habitude, le chef franco-colombien a partagé les étapes de la préparation sur son compte Instagram. « Halloween arrive et avec lui, l’automne et les citrouilles, les potirons et les courges. On va parler aujourd’hui parler d’une soupe de butternut / chataignes, le tout très simplement réalisé : on va se régaler ! », détaille le chef en légende de sa vidéo.

La soupe au butternut et châtaignes de Juan Arbelaez :

Ingrédients :

  • Butternut

  • Oignon

  • Ail

  • Châtaignes

  • Coriandre

  • Graines de courge

Déposez la courge butternut, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile
Enfournez à 180 degrés pendant 30 minutes.
Préparez des croûtons avec du pain de mie en les faisant dorer dans une poêle avec de l’huile
Découpez des petits morceaux
Épluchez et récupérez l’ail et l’oignon
Disposez le tout dans un blender
Découpez le butternut et enlevez les pépins
Prélevez la chair et déposez dans le blender
Ajoutez du lait de coco, du sel, du piment d’Espelette et un peu de poivre
Mixez
Disposez la mixture dans un bol
Ajoutez...

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