Julie Andrieu dévoile la recette de « l’une des meilleures sauces de pâtes au monde »

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Cette recette de pâtes aux blettes et à la saucisse maison est l'une des sauces préférées de Julie Andrieu. Un plat gourmand et original dont l’animatrice nous livre les secrets.

Chaque semaine, elle nous régale avec ses recettes de pâtes toutes plus gourmandes et savoureuses les unes que les autres. Après sa sauce aux coquillages et celle aux deux tomates, elle nous fait découvrir un plat qu’elle affectionne particulièrement. Cette recette lui a été inspirée par une cheffe américaine à la tête de plusieurs restaurants italiens très réputés. « Sorte de bolognaise ou les blettes remplacent la tomate, c’est pour moi l’une des meilleures sauces de pâtes au monde », s’enthousiasme l’animatrice de l’émission les Carnets de Julie sur France 3. En plus de cette bolognaise de blettes, la sauce est servie avec des saucisses faites maisons au délicieux goût de fenouil. « Essayez, c’est la saison des blettes, vous ne pourrez plus vous en passer », promet Julie Andrieu.

La recette de pâtes à la bolognaise de blettes et saucisses de Julie Andrieu :

Ingrédients :

Pour la saucisse :

  • 500 g d’épaule de porc haché

  • 120 g de gras de veau en un morceau

  • 2 belles gousses d’ail

  • 2 cuilères à café rases de fleur de sel

  • 1/2 cuilère à café de sucre en poudre

  • 2 cuilères à café de poivre concassé

  • 1/2 cuilère à café de paprika épicé

  • 1/2 cuilère à café de vinaigre de vin

  • 2 cuilères à café de graines de fenouil

  • 4 cl d’eau froide

Pour la sauce et les pâtes :

  • 600 g d’orecchiette

  • 2 bottes de blettes

  • 5 cl d’huile d’olive

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