Avec le retour des beaux jours, c’est aussi le retour des salades composées. L’occasion pour la chroniqueuse Julie Andrieu de nous proposer une revisite printanière du taboulé libanais avec des lentilles et des petits-pois.

Le taboulé est à l’origine une salade du Moyen-Orient à base de boulgour, de tomates et d’herbes aromatiques (et pas avec de la semoule, des raisins secs et des poivrons comme les recettes industrielles). Dans son émission “Les potagers de Julie” la chroniqueuse culinaire a revisité cette recette incontournable avec des produits typiquement de saison comme les petits pois et les mangetouts.

Les ingrédients :

Voici la liste des ingrédients pour la recette : 400 g de lentilles, 300 g de petits pois écossés, 200 g de pois mangetout, 250 g de boulghour, 10 cl d’huile d’olive, 3 citrons bio, ½ botte de menthe fraîche, 2 bouquets de persil plat, 3 brins de thym, 2 feuilles de laurier, 3 oignons frais, 2 gousses d’ail, sel et poivre 

Les étapes à suivre :

Zestez la peau des citrons, attention à ne pas prendre la partie blanche très amère. Pressez le jus d’un d’entre eux.  Rincez le boulgour sous l’eau fraîche pendant 2 min, égouttez et arrosez du jus de citron. Ajoutez le zeste et 10 cl d’eau bouillante, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de sel fin, remuez avec une fourchette, couvrez et laissez reposer.  Lavez et coupez-les mangetouts en lamelles de 0,5 cm de large. Placez les lentilles dans une casserole, couvrez...

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