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Julie Andrieu révèle la recette de sa tarte à la rhubarbe et on en a l’eau à la bouche

La tarte à la rhubarbe est l’un des desserts incontournables de la belle saison. Sur son compte Instagram, Julie Andrieu en a révélé tous ses secrets. Et impossible d’y résister.

Elle aime partager ses délicieuses recettes qui fleurent bon le terroir sur son compte Instagram. Ce lundi, Julie Andrieu n’a pas dérogé à la règle et a levé le voile sur l’un des desserts stars du printemps-été : la tarte à la rhubarbe. « Un équilibre parfait pour un dessert acidulé », comme l’explique la présentatrice des Carnets de Julie (France 3).

Voici la recette de la tarte à la rhubarbe de Julie Andrieu :

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 g de farine

  • 25 g de sucre en poudre

  • 125 g de beurre doux

  • 1 jaune d'œuf

  • 1 pincée de sel

  • 1 kg de tiges de rhubarbe

  • 1 gousse de vanille

  • 25 cl de lait entier

  • 1 œuf entier + 1 jaune

  • 160 g de sucre

  • Sucre glace

  • 2 CS de confiture de rhubarbe (facultatif)

Faites dégorger la rhubarbe : rincez-la, taillez-la en tronçons de 2 cm de long environ et retirez les fils. Il doit vous en rester un poids de 800 g. Mettez la rhubarbe dans un plat évasé et saupoudrez de 60 g de sucre. Mélangez et laissez dégorger 2 h au moins en mélangeant.

Préparez la pâte brisée : mettez la farine, le sucre et le beurre ramolli dans la cuve d'un robot. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse. Ajoutez le jaune d'œuf, 3 CS d'eau, la pincée de sel, puis mixez de nouveau. Dès qu'une boule grossière se forme, et étalez-la légèrement sur une feuille de papier cuisson. Couvrez d'une autre feuille et laissez au frais 1 h.

Préchauffez le four...

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