Jus de fruits : nos conseils pour bien les choisir

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Ces élixirs aux multiples couleurs et parfums flamboient dans les rayons. Lesquels choisir ? Pur jus, nectar ou concentré ? Bio ou pas bio ? Bouteille en verre ou en plastique ? C'est l' embarras du choix pour les Français qui en raffolent et en consomment dix-huit litres par habitant et par an*. Avec une nette préférence pour l’orange (40% du marché), le multi-fruits (21,7%) et la pomme (13,5%), dont enfants et adultes se régalent au petit déjeuner. L’alibi parfait d’une alimentation saine ne répond pourtant pas à l’injonction des cinq fruits et légumes par jour. Santé Publique France préconise un seul verre quotidien : une bonne raison pour choisir les plus vertueux.

*Source : Union Nationale Interprofessionnelles des Jus de Fruits (Unijus)

Leurs appellations et leurs contenus sont encadrés par une réglementation européenne corrigée en 2012. Les purs jus garantissent une teneur à 100% de fruits pressés et l’absence totale de sucres ajoutés. Ceux dits à base de concentré signifient que les fruits pressés ont été concentrés par évaporation, puis reconstitués avec le même volume d’eau sans ajout de sucre. Quant aux nectars, ils sont fabriqués à partir de jus, de concentré ou de purée de fruits (congelée ou déshydratée) auxquels s’ajoutent eau, sucre ou édulcorants. Ils ne contiennent que 25 à 50% de fruits.

"Le secret d’un bon pur jus réside dans la culture paysanne de fruits aux variétés gustatives gourmandes" clame Rena Even, dirigeant de Sols & fruits qui regroupe une centaine (...)

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