K-food, l’envol de la Corée

·2 min de lecture

Depuis quelques années, cette cuisine asiatique déferle sur la France. Colorée, fraîche et équilibrée, elle s’impose de plus en plus dans nos assiettes grâce à ses qualités diététiques.

Ce n’est pas encore un tsunami, mais une vraie vague, de plus en plus puissante. Rien qu’à Paris, on compte des dizaines de nouveaux restaurants, sans parler des échoppes proposant de la street food à emporter. Moins grasse que la cuisine chinoise, plus variée que la cuisine japonaise, plus épicée que la vietnamienne, aussi parfumée que la thaïe, la cuisine coréenne se distingue par sa fraîcheur, sa simplicité, ses couleurs et son équilibre.

Lire aussi:Temple Food : la cuisine de l'âme sud-coréenne

C’est une cuisine de tous les jours, saine, rapide, facile à emporter et ainsi adaptée au rythme de la vie contemporaine, à l’image de son plat traditionnel et populaire, le bibimbap, un mélange de riz et de légumes, servi froid ou chaud, avec un œuf mollet, des herbes, des algues parfumées, une sauce soja, du piment rouge… La recette de ce plat généreux, qui peut faire office de repas à lui seul, varie selon les régions : dans la province de Gangwon, il est composé de légumes de la montagne, de champignons et de riz croustillant ; sur l’île de Geoje, on le prépare avec des oursins, des miettes d’algues séchées, des graines de sésame grillées ; à Andong, le bibimbap est enrichi d’aubergine, d’épinards, de bœuf confit à la sauce soja ; en Corée du Nord, on le sert avec du riz sauté au lard et des pousses de fougère. Mais le plus savoureux est peut-être celui de Jeonju, qui passe pour être la capitale de la cuisine coréenne…

Le bouddhisme a entraîné la cuisine coréenne dans sa grande tradition végétarienne avant que les invasions mongoles n’apportent, au contraire, la culture des viandes grillées

Apparue il y a des siècles, celle-ci est la synthèse de plusieurs philosophies qui se sont succédé dans le temps et ont façonné la(...)


Lire la suite sur Paris Match

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles