Kaki : tous nos conseils pour le consommer et le conserver

Qu'est-ce que le kaki pomme ?

Le kaki est le fruit du plaqueminier, un arbre originaire d'Asie. À l'origine, il était essentiellement produit au Japon et en Chine, mais de nos jours, il est également cultivé en Italie, en Espagne, en Algérie, aux États-Unis... Il existe même des producteurs de kaki sur la Côte d'Azur ! Si on dénombre plusieurs centaines de variétés de kakis, tous sont classés dans deux catégories : les kakis à chair astringente, à la chair molle et rouge ; les kakis pommes, nettement plus croquants. On les appelle aussi "kakis à chair ferme". Mais quelle que soit sa variété exacte, le kaki reste un fruit délicieux et riche en nutriments. Conseil : pour en retirer le maximum de bienfaits, consommez-le durant sa pleine saison, qui s'étend de début octobre à fin janvier.

Comment se mange le kaki ?

Première chose à savoir : un kaki à chair astringente se mange toujours bien mûr. Pour savoir si votre kaki est prêt à être consommé, observez sa peau : elle est d'un orange bien vif, un peu transparente, et elle se ride par endroits, comme si elle était près de se rompre toute seule ? C'est bon, le fruit est mûr ! Quant au kaki pomme, il peut être mangé quand il est encore bien croquant : assurez-vous surtout que sa peau soit bien lisse et sans "blessures" au moment de l'achat. 

Si la peau du kaki est comestible, sa texture ne convient pas forcément à tout le monde, surtout celle du kaki à chair astringente. Vous pouvez donc peler le fruit avec un couteau à bout pointu : mettez-le deux heures au réfrigérateur, ou ébouillantez votre kaki pour que sa peau soit plus facile à enlever. 

Autre option intéressante : se servir de la peau du kaki comme d’un récipient naturel. Il suffit alors de décalotter le dessus du fruit, puis de manger sa chair à la petite cuillère. Quant au kaki pomme, vous pouvez lui aussi le peler ou le manger avec sa peau.

Quels sont les bienfaits du fruit kaki ?

À la fois pauvre en calories et riche en fibres, le kaki est un excellent coupe-faim naturel.

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