Krill

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Présentation du krill

Le krill est une crevette mesurant seulement quelques centimètres et vivant en Antarctique. Son corps est transparent et ses organes sont luminescents, il est donc facile de repérer les bancs de krill au milieu de l’eau. Le krill fait partie du régime alimentaire habituel de nombreux animaux comme le phoque, les manchots ou encore la baleine. Son nom signifie d’ailleurs "nourriture des baleines" en norvégien.

En Russie, au Japon et plus largement dans le nord de l’Asie, le krill est consommé depuis de nombreuses années, surtout sous une forme séchée. Depuis une vingtaine d’années, le krill gagne en popularité dans le monde entier et l’huile tirée de cette crevette est de plus en plus consommée pour ses bienfaits sur l’organisme.

Propriétés et bienfaits du krill

Le krill est riche en acides gras oméga-3, et plus particulièrement en acide docosahexaénoïque (DHA) et en acide eicosapentaénoïque (EPA). Les DHA et EPA sont les graisses les plus saines à apporter à l’alimentation. Il s’agit en effet d’acides gras essentiels, qui participent au bon fonctionnement du cerveau et du système cardio-vasculaires. Ils jouent aussi un rôle dans l’amélioration de la vision. Le krill contient également de l‘astaxanthine qui atténue efficacement les lésions rétiniennes tout en protégeant les photorécepteurs de la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge).

On retrouve donc une forte concentration d’acides gras oméga-3 (...)

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