Ce légume mal aimé devrait pourtant toujours avoir une place dans votre congélateur. Voici pourquoi
On ne va pas se mentir, le chou-fleur ne fait pas partie des légumes préférés de la majorité des Français. Nos papilles conservent sans doute le souvenir amer du chou-fleur noyé sous une béchamel trop liquide qu'on nous servait toutes les semaines à la cantine ! Pourtant, ce légume mal-aimé (et de saison) mériterait d'avoir une place de choix dans le congélateur, affirme Karla Walsh, spécialiste de nutrition à Eating Well.
Un légume riche en vitamines C et K
"C'est l'aliment le plus sous-estimé car il est économique, pratique et particulièrement bon pour la santé. Ne vous laissez pas tromper par son absence de couleur. Le chou-fleur est riche en vitamines C et K et en d’autres antioxydants bons pour le cœur et qui réduisent l’inflammation chronique. De plus, chaque portion fournit 2 grammes de protéines et de fibres végétales" explique-t-elle pour nous convaincre de foncer en acheter. Pour être sûre d'en avoir toujours sous la main, la spécialiste a toujours un ou deux sacs de chou-fleur dans son congélateur. "Non seulement c'est un légume très économique mais comme il est préparé et surgelé, cela signifie également que je crée moins de déchets alimentaires. Et le congélateur allonge sa durée de vie de quelques semaines à plusieurs mois si besoin". Si un chou-fleur frais peut sembler imposant à manger, les fleurettes de chou-fleur que l'on sort du congélateur permettent d'ajouter une portion de légumes rapidement à tous les plats. (...)
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