Ce légume de saison très peu calorique est sublimé par la recette du chef étoilé Frédéric Simonin, Meilleur Ouvrier de France

Cynthia Lahoma
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Le grand chef Frédéric Simonin, Meilleur Ouvrier de France 2018, partage sa recette printanière réalisée avec ce légume de saison très peu calorique. Place aux saveurs et à la douceur en ces jours ensoleillés.

Les étoiles et les récompenses pleuvent sur le chef Frédéric Simonin. Artisan du goût et de l’esthétique culinaire, Frédéric Simonin se destinait à une carrière militaire. C’est à l’internat qu’il apprend les fondamentaux de la cuisine. Il a 15 ans à peine. Entré en apprentissage, tout va très vite, il démontre son potentiel en remportant le titre de Meilleur apprenti de Bretagne deux ans plus tard.
Il débute comme commis de cuisine chez Ledoyen et passe derrière les fourneaux des plus grandes maisons : le Meurice, Taillevent, le George V. Il gagne sa 1ère étoile Michelin à l’âge de 27 ans.
Plus tard, il prend la tête des cuisines du restaurant La Table de Joël Robuchon. Il obtient une 1ère étoile au Guide Michelin puis une seconde en 2006. En 2010, il ouvre son propre restaurant situé au 25 rue Bayen à Paris. Il reçoit rapidement une 1ère étoile Michelin. En 2018, il est auréolé du titre de Meilleur Ouvrier de France.

Femina.fr a déniché pour vous une entrée fraîche et savoureuse, en adéquation avec la saison, grâce à une recette partagée par le chef étoilé en 2018 pour la chaîne UFSFrance. Il met en lumière l’un des légumes phare du mois d’avril : l’asperge. Ce légume vert est sublimé par Frédéric Simonin dans une recette tout en contrastes, où s’entrechoquent les saveurs et les textures.

Le Meilleur Ouvrier de France propose une entrée printanière composée d’asperges...

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