Mes légumes ont ramolli : puis-je les manger quand même ?
Après quelques semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, les légumes prennent une texture plus molle, moins appétissante, parfois même fripée. Il ne faut pas les jeter pour autant, car ils sont toujours comestibles ! Une diététicienne vous donne quelques idées pour les consommer.
Comment manger des légumes ramollis ?
« Un légume fané ou ramolli peut toujours être consommé », rassure Céline Merendet, diététicienne nutritionniste et tabacologue. « Il suffit de le nettoyer, et de le cuire pour le préparer en purée, gratin, potage ou encore en coulis, en fonction du légume. » Evidemment si des parties du légume sont très abîmées, il vaut mieux les retirer. Ne consommez pas des légumes moisis ou pourris, même en enlevant les parties noircies, car tout le reste du légume est atteint par la moisissure même si cela ne se voit pas. Débarrassez-vous également des pommes de terre très ridées et tachées. Pour le reste, passés en soupe ou en sauce, personne ne saura que ces légumes étaient ramollis ! Il est aussi possible de raviver un légume flétri en le plongeant, épluché, toute une nuit dans un saladier d’eau froide. Cette technique fonctionne bien sur les carottes molles, ou bien les céleris et radis flétris. Pour ce qui est des tomates, aubergines, concombres, brocolis ou salades, une dizaine de minutes de bain d’eau froide suffit.
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