L'Époisses Perrière Berthaut finit 2e des World Cheese Awards 2021

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Un époisses de la marque Berthaut arrive deuxième aux World Cheese Awards 2021. (Photo: Paul Taylor via Getty Images)
Un époisses de la marque Berthaut arrive deuxième aux World Cheese Awards 2021. (Photo: Paul Taylor via Getty Images)

ALIMENTATION - Non, le meilleur fromage du monde n’est pas français. Du moins, d’après la cérémonie des World Cheese Awards, dont l’édition 2021 a récompensé au début du mois de novembre une spécialité venue du sud de la péninsule ibérique, en Andalousie: un chèvre à la pâte molle du nom d’Olavidia.

Les juges ont remis le prix à son producteur, l’entreprise Quesos y Besos [en français, “Fromages et bisous”], la félicitant pour la “texture riche, séduisante et crémeuse” de son fromage, ainsi que pour sa “saveur ronde et chaude”. Plus de 4000 fromages étaient en lice, venus notamment de 45 pays différents.

La France, elle, est arrivée en seconde position, à seulement cinq voix de différence, selon BFMTV, avec un époisses, celui d’un fromager de la Côte-d’Or, en Bourgogne. Il s’agit de l’Époisses Perrière Berthaut. “On ne s’attendait pas du tout à être vice-champions du monde, ça a été une très très bonne surprise”, a soufflé le directeur de la fromagerie, Christophe Prouvost.

Un fromage vieux du XVIe siècle

Fondée en 1956, l’entreprise est, depuis 2013, propriété du groupe industriel Savencia, une société qui détient également Elle & Vire, Caprice des Dieux, Coeur de Lion, mais aussi Saint-Agur et Tartare.

L’époisses, fromage à pâte molle et dont la croûte orange a été lavée au marc de Bourgogne, doit son appellation à la commune qui l’a vu naître au tournant du XVIe siècle, celle d’Époisses. Il bénéficie, depuis 1996, d’une Appellation d’origine protégée. Cela signifie que la production laitière doit être réalisée en Côte-d’or, ou non loin. La race et l’alimentation du bétail doivent aussi être locales à 85%, rappelle BFMTV.

L’édition 2020 ne s’étant pas déroulée à cause de l’épidémie de Covid-19, la dernière cérémonie remonte à 2019. Le jury des World Cheese Awards avait, là aussi, boudé les fromages français en première place. C’est un bleu américain qui l’avait emporté.

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Cet article a été initialement publié sur Le HuffPost et a été actualisé.

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