L’été, faut-il mettre les tomates au frigo ? Jamy Gourmaud de l’émission “C’est pas sorcier” met fin au débat
Avec la chaleur, nous avons tendance à ranger vos tomates au frigo pour les empêcher de s’abimer ? On vous explique dans cet article si vous faites bien de le faire.
L’été, avec la chaleur qui se fait de plus en plus présente, notamment à l’intérieur des maisons, on a tendance à tout mettre au frigo pour être sûr de bien conserver les aliments. C’est notamment le cas des fruits et légumes, comme la tomate qui semble assez fragile. C’est également agréable de la consommer bien fraîche en salade. Ainsi pas de doute, on la place instinctivement au frigo. Mais est-ce vraiment la meilleure des solutions ? Jamy Gourmaud, connu pour l’émission “C’est pas sorcier”, a partagé sur la chaîne Epicurieux une vidéo sur le sujet. Voici son verdict.
Faut-il mettre les tomates au frigo ?
Frigo ou pas frigo pour les tomates, telle est la question pour cet été. Dans sa vidéo, Jamy Gourmaud est clair : “les tomates détestent le froid”. En effet, les experts s'accordent pour dire que le froid les fait “stresser”. Mais qu'est-ce que cela signifie ? Jamy décrypte ce phénomène en expliquant que “Les scientifiques et les producteurs disent qu’un légume ou un fruit stresse quand son métabolisme est perturbé, autrement dit quand les mécanismes de maturation sont bloqués”. Le problème, quand cela se produit et qu’une tomate est stressée, elle perd alors tout son goût. “Les tomates doivent leurs arômes à des réactions enzymatiques” affirme Jamy. Pour visualiser cette réaction, il faut...
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