L’ail, un condiment aux vertus nutritionnelles
Energie : 111 Kcal
Eau : 67,8 g
Phosphore : 130 mg
Glucides : 18,6 g
Potassium : 530 mg
Valeurs données pour 100 g. (Source : Ciqual)
Depuis l’Antiquité, l’ail est réputé pour ses vertus antimicrobiennes, antiseptiques, antibactériennes et même antivirales. On l’utilise encore aujourd’hui pour lutter contre le rhume, la grippe et la bronchite.
Son efficacité est reconnue, dès lors qu’il est associé à une bonne hygiène alimentaire, équilibrée, pauvre en sucres et visant à diminuer les taux de lipides (cholestérol et triglycérides) dans le sang.
Certaines substances contenues dans les gousses possèdent un effet vasodilatateur : elles stimulent la circulation artérielle, contribuent à fluidifier le sang et diminuent ainsi les risques de formation de caillots.
Avec 67 mg pour 100 g, l’ail est un aliment très riche en soufre, comme l’oignon. En consommer régulièrement pourrait donc aider à lutter contre les allergies respiratoires et à soulager l’asthme.
Bars en papillote à la crème d'ail
Pour 4 personnes.Préparation : 25 min.Cuisson : 20 min.
2 bars de ligne, 20 cl de crème fraîche liquide, un mélange d’herbes fraîches (thym, romarin, persil...), 1/2 citron, 6 gousses d’ail, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre du moulin
1/ Nettoyez et écaillez les bars (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire). Salez et poivrez l’intérieur, puis glissez-y quelques herbes aromatiques ciselées. Préchauffez le four à 220 °C (Th. 7).
2/ Déposez les poissons au centre de deux carrés (...)
