L’aliment à consommer chaque jour pour réduire son risque d’ostéoporose

L’ostéoporose touche près de 40 % des femmes de 65 ans. Mais comment prévenir ou ralentir la progression de cette maladie qui altère les os et augmente le risque de fracture ? En consommant chaque jour une petite portion d’un fromage en particulier, proposent des chercheurs norvégiens dans une nouvelle étude publiée le 2 août dans la revue BMJ Nutrition, Prevention & Health.

Ce fromage n’est pas français, mais norvégien : il s’agit du Jarlsberg, un fromage au lait de vache qui présente, comme l’emmental, des trous réguliers.

Pour cette étude, les chercheurs ont recruté 66 femmes en bonne santé, âgées en moyenne de 33 ans. 41 d’entre elles devaient consommer 57 g de Jarlsberg tous les jours pendant six semaines et les 25 autres 50 g de camembert. Puis, à l’issue des six semaines, toutes les participantes sont passées au "régime Jarlsberg" pendant six nouvelles semaines.

Les chercheurs ont analysé le sang de toutes les participantes à six semaines puis à 12 semaines, à la recherche d’une protéine clé pour le renouvellement des os, l’ostéocalcine. Ils ont aussi mesuré le taux de vitamine K2 et de lipides dans le sang.

Résultat : les taux d’ostéocalcine et de vitamine K2 ont augmenté chez les participantes du groupe Jarlsberg dès six semaines. Chez les autres femmes, ces taux sont restés inchangés les six premières semaines puis ont augmenté après le passage au régime Jarlsberg.

Et si le taux de lipides sanguins a légèrement augmenté pour toutes les participantes, les taux de cholestérol (...)

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