Voici l’astuce d’Alain Passard pour un poulet savoureux sublimé par un jus de cuisson parfumé
Alain Passard dévoile son secret pour un poulet rôti ultra gourmand. Sa technique très simple à réaliser apportera un goût unique à votre viande et un jus de cuisson savoureux.
Plat familial et convivial, le poulet rôti est sans doute une des recettes les plus appréciées. Rapide et facile à préparer, il est à la portée de tout le monde, mais pour une volaille encore plus savoureuse on pique les secrets du chef triplement étoilé Alain Passard. Sur son compte Instagram, il a livré une astuce incroyablement gourmande pour obtenir un poulet et un jus de cuisson plein de saveurs.
La recette de la volaille contisée au chorizo d’Alain Passard
Le chef propose une volaille contisée au chorizo. Cette technique, bien connue en cuisine, consiste à faire une incision dans la viande avant cuisson pour y introduire une garniture. Pendant la cuisson, la garniture choisie va ainsi donner son arôme à la volaille. Le chef a détaillé les étapes de sa recette pas à pas. « A cru glisser sous la peau du poulet ou de la pintade des pièces d’un euro de chorizo, rôtir la volaille en la retournant et en l’arrosant ceinturée d’oignons et de pommes de terre. Afin d’avoir un long jus de cuisson teinté par le chorizo, au sécateur, dans le plat de cuisson découper la volaille aux jointures. Bonne table ! ». Une astuce simple à réaliser qui fera vraiment la différence.
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