Voici l’astuce parfaite de Cyril Lignac pour sublimer une viande au barbecue

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La saison des barbecues est officiellement lancée ! Pour une viande pleine de saveurs, Cyril Lignac a la recette parfaite : la sauce chimichurri.

Le barbecue ? Les Français en raffolent. Ils sont d’ailleurs plus de 63 % à posséder un appareil pour faire griller viandes et légumes. Et la tendance ne se dément pas puisqu’ils sont près de 75 % à s’être adonnés à cette pratique en 2020*. Mais si le barbecue reste accessible à tous, il existe toutefois quelques techniques pour bien maîtriser cet art. Le choix des morceaux, la cuisson ou encore l’assaisonnement font ainsi partie des étapes cruciales à ne pas rater. Cyril Lignac, lui, a l’astuce idéale pour rendre une belle pièce de viande encore plus savoureuse : la sauce chimichurri. Et c’est dans le cadre de sa chronique quotidienne, L’Astuce du Chef, sur RTL, qu’il en a dévoilé tous les secrets.

Une sauce qui fait la part belle aux piments

Déjà utilisée par la candidate Pauline dans Top Chef (M6) cette année, cette sauce pimentée d’origine argentine accompagne à merveille viandes et poissons. Pour Cyril Lignac, deux options : soit on l’utilise comme marinade soit on choisit de tremper sa viande déjà grillée directement dans cette sauce. Pour la préparer, rien de plus simple. Il suffit de jeter son dévolu sur 100 g de piments jalapeño (une variété mexicaine du piment, ndlr). Dans un premier temps, on épluche et on épépine 50 g de ces piments (ce sont les pépins qui apportent le piquant). Les 50 g restants, on les conserve tels quels. On ajoute ensuite un zeste d'orange, 10 g de gros sel, et on laisse...

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