L’erreur que l'on fait tous en cuisant des aubergines

L’été, c’est la saison des aubergines alors on court en acheter au marché ! Une fois rentré, il n’y a plus qu’à décider de la recette à cuisiner. En ratatouille, grillé à la plancha ou assaisonnée de parmesan et rôtie au four façon parmigiana, le choix est large ! C’est bon vous savez ce que vous allez préparer ? Avant de vous lancer dans la recette à l’aveugle, vérifiez que vous ne commettez aucune erreur avec les aubergines. Sans quoi, vous pourriez rater leur cuisson !

Retrouvez toutes nos recettes gourmandes à faire avec des aubergines.

À la cuisson, les aubergines s'assèchent vite et, pas de chance, elles ne se dégustent que cuites. On est alors tenté de leur donner beaucoup de matière grasse pour leur éviter de brûler. C’est comme ça que l’on vide la bouteille d'huile d’olive… Vu le prix, il vaut mieux trouver une meilleure solution !

Pour faire cuire les aubergines avec moins de matière grasse, ne les épluchez pas ! Leur peau empêche le corps d’ingérer le gras du légume, c'est donc un atout santé. Une fois cuite, si vous n’aimez vraiment pas la peau, vous pouvez toujours la retirer. Elle se détache presque toute seule ! Pour préparer vos aubergines, il vous faudra donc les rincer, les sécher, retirer le pédoncule et les couper comme vous le préférez. Ensuite, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger pendant une à deux heures. Ainsi, elles n'auront pas besoin. d'autant de matière grasse à la cuisson et seront moins amères en bouche. Prenez bien soin de retirer (...)

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