14 recettes à l’orange sanguine belles et vitaminées

Pour réaliser ce cocktail hivernal de bon ton, on commence par préparer un sirop en faisant chauffer de l’eau et du sucre jusqu’à ce que dernier soit totalement fondu. On y ajoute des brins d’estragon et on laisse infuser 2h. Dans le verre, on verse d’abord du sirop d’estragon, puis du jus d’orange sanguine, de la vodka, avant d’ajouter des glaçons et d’allonger d’eau pétillante.

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Pour réaliser ces douceurs, on commence par réaliser une base à base de beurre, de sucre et de farine, on en tapisse le fond d’un rectangle à pâtisserie, et on enfourne 20 mn à 180°C/th.6. On prépare ensuite une purée d’hibiscus en mixant des fleurs d’hibiscus préalablement réhydratées dans de l’eau bouillante avec leur eau. A part, on mélange des œufs entiers, du sucre, des zestes et du jus d’orange sanguine, la purée d’hibiscus et de la farine. On coule l’ensemble sur la base déjà cuite, et on enfourne 25 à 30 mn. On laisse totalement refroidir avant de couper en barres et de saupoudrer de sucre glace ou neige.

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Délice, délice. Pour réaliser ce plat hivernal à souhait, il suffit de saisir des hauts de cuisse de poulet, côté peau, jusqu’à ce que cette dernière soit croustillante. On les retourne puis on ajoute dessus des tranches d’orange sanguine et des brins de romarin, avant d’enfourner 18 à 20 mn à 210°C/th.7. On retire ensuite le poulet et on le réserve au chaud avant de faire caraméliser de l’oignon émincé dans le plat. Enfin, on y ajoute du jus d’orange sanguine, du bouillon de poulet, du miel, du romarin et du poivre et on laisse réduire l’ensemble jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse qu’on sert avec la viande.

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On prépare la frangipane en mélangeant du beurre, du sucre, de la poudre de noisette, de la farine, de la cannelle en poudre, et du zeste d’orange sanguine. On en recouvre un fond de pâte sablée et on enfourne 20 mn à 180°C/th.6. On recouvre ensuite le dessus de la tarte de marmelade d’orange. Une fois l’ensemble complètement refroidi, on ajoute sur le dessus de belles tranches d’orange sanguine, des feuilles de menthe et des fleurs comestibles.

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On fait cuire pendant 1h30 la chair des oranges sanguines et les peaux émincées finement, en prenant soin d’ôter tout le ziste blanc et les membranes entre les suprêmes, avec du sucre, de l’eau, des graines de vanille, et du jus de citron. On vérifie la cuisson avec le test de l’assiette. Pour ce faire, il suffit de verser une goutte de marmelade dessus, si au bout d’1 mn elle s’est épaissi et a figé, la marmelade est prête à être coulée en pots.

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Pour ce délice qui ne nécessite aucune cuisson, on mixe ensemble des amandes, des flocons d’avoine, des dattes, de l’huile de coco, du jus de citron et de la fleur de sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse. On en garnit 6 moules à tartelette, et on réserve au frais. On prépare la garniture en mélangeant de la crème de coco, de l’huile de coco, du sucre de coco, du jus de citron, des noix de cajou, de l’extrait de vanille, et de la fleur de sel, et on répartit d’ensemble dans les moules à tartelette. On laisse prendre au frais 24h. Avant le servie, on décore ses tartelettes avec de belles tranches d’orange sanguine et des graines de sésame noir.

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