La patate douce se fait une tartine
Depuis cet été, la patate douce a gagné des points dans le classement des aliments tendance chez les foodistas. C’est sur Instagram que l’on a vu les plus belles compositions : je veux parler des tartines de patates douces ! Pour les gourmands qui prônent des aliments sains, la tartine de patate douce est au menu !
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B.A-BA de la tartine de patate douce
C’est très simple : on remplace le pain par une tranche de patate douce grillée au four ou même au grille-pain (en deux fois). Veillez tout de même à faire des tranches pas trop fines ni trop épaisses ! Il suffit d’y ajouter ce que l’on a sous la main : version salée ou sucrée car la patate douce a l’avantage (contrairement à la pomme de terre) de se cuisiner en plat ou en dessert ! Sa belle couleur orangée (merci au bétacarotène qui nous donne bonne mine et protège des maladies cardio-vasculaires) apporte aux tartines un peu de peps ! En plus, la tartine de patate douce est parfaite pour les personnes intolérantes au gluten !
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Un concentré d’antioxydants
Originaire d’Amérique du Sud, la patate douce est consommée dans de nombreux pays depuis des siècles, mais sa culture en France ne remonterait qu’à la fin du XVIIIe siècle et reste cantonnée au Sud. Il existe plus de 500 variétés de patates douces et sa chair peut aller du blanc au jaune en passant par le rouge, le rose, l’orange ou le violet. Plus riche en amidon que la pomme de terre, la patate douce est également une excellente source de vitamine A, B6, manganèse cuivre et potassium. Sa chair et surtout la pelure sont un concentré d’antioxydants (anthocyanines) et particulièrement chez les patates douces à chair foncée.
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Idées de recettes
VERSION SALÉE
Vous pouvez par exemple étaler un peu de fromage à l’ail et aux fines herbes ou du fromage frais puis disposer des lamelles d’avocat, des tranches de tomate ou de champignon de Paris… ou bien choisir de tartiner un peu de pesto aux noix par exemple…
Tapenade et poivron grillé
Dénoyautez 200 g d’olives et rincez 150 g de câpres. Égouttez 80 g d’anchois. Mixez ou hachez les olives, câpres, les anchois avec 2 cuillères à café d’herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. À côté, détaillez 2 poivrons en lamelles, dans le sens de la longueur, puis faites dorer au four avec un filet d’huile d’olive. Réservez en mélangeant avec 3 cuillères à soupe de pignons de pin. Étalez un peu de tapenade sur des tartines de patate douce grillées et ajoutez des lamelles de poivron avec les pignons de pin.
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VERSION SUCRÉE
Façon cheesecake (on oublie là le côté healthy de la tartine de patate douce !) avec du cream cheese, des spéculoos émiettés et quelques fruits frais. On continue de jouer la carte US avec du beurre de cacahuètes étalé sur la tartine et quelques myrtilles posées dessus. On peut aussi choisir la pâte à tartiner ou un peu de crème fraîche saupoudrée de cacao en poudre !
