Si les œufs sont la star de Pâques, les lapins aussi. Optez pour une entrée prête en 15 minutes et régalez-vous avec du lapin. Au cidre, à la moutarde, au citron… Le lapin se twiste dans diverses recettes vraiment savoureuses. Lapin et bien, le collectif d’éleveurs en faveur du bien-être animal propose de savourer cette volaille dans trois recettes gourmandes. À vos fourneaux !

⋙ Découvrez nos savoureuses recettes à faire avec du lapin.

Selon la recette que vous souhaitez cuisiner, le temps de cuisson varie. Au four, laissez votre viande cuire environ 30 minutes et pensez à arroser régulièrement la viande afin d'éviter qu'elle ne s'assèche. Pour une cuisson plus lente, à la cocotte, laissez le lapin cuire pendant 45 minutes à 1 heure voire plus si vous avez opté pour un lapin entier. Au barbecue, le lapin va cuire plus vite.

Pour savoir si votre lapin est cuit, observez-le bien. La chair doit se détacher toute seule. Si ce n'est pas le cas, remettez-le à cuire.

Lapin et bien propose de cuisiner de savoureux râbles en marinade. Et pour ne rien gâcher. Utilisez les os des râbles pour cuisiner un bouillon avec des carottes, du laurier, du romarin, de l’eau, du sel et du poivre. Faites bouillir le tout puis laissez refroidir, filtrez la préparation et dégustez le bouillon en soupe ou dans d’autres recettes.

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pour la garniture

Les étapes de la recette :

Astuce : Si vous souhaitez conserver plus longtemps ces râbles, vous pouvez les stériliser en plongeant (...)

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