L'astuce infaillible pour découper des œufs durs sans qu'ils s'émiettent

Nos bons conseils pour réussir la cuisson des œufs durs

Faire cuire des œufs durs n’a rien de compliqué, mais quelques astuces permettent toutefois d’optimiser la cuisson et d’obtenir un résultat plus précis. Par exemple, il peut être utile d’additionner l’eau de la casserole de vinaigre. L’objectif ? Faire coaguler le blanc d’œuf qui s’échappe si la coquille vient à se fendre lorsque vous glissez les œufs dans la casserole.

En outre, il faut veiller à ce que les œufs soient complètement recouverts d’eau. Cela favorisera une cuisson homogène de l’œuf, qui n’en sera que plus appétissant. La cuisson doit durer 10 minutes, à ajuster à une ou deux minutes près en fonction de la taille de vos œufs.

En fin de cuisson, sortez vos œufs à l’aide d’une louche ou d’une écumoire pour ne pas vous brûler et passez-les immédiatement sous l’eau froide. Cette étape aura pour effet de stopper instantanément la cuisson des œufs, afin d’obtenir un résultat précis. Indispensable lorsqu’on veut réaliser les meilleures recettes à base d’œufs durs ! L’écalage de la coquille en sera également facilité. Après cuisson, vos œufs durs pourront se conserver environ 4 jours dans votre réfrigérateur, à condition de conserver leur coquille.

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L’outil malin pour découper les œufs durs proprement

Il existe plusieurs méthodes pour découper les œufs durs et éviter le désespoir face à un œuf qui s’émiette complètement et ne ressemble plus à rien une fois dans votre plat. Vous pouvez naturellement vous équiper d’un coupe-œuf, mais si vous souhaitez éviter d’avoir un accessoire supplémentaire dans votre cuisine, adoptez plutôt une astuce aussi insolite qu’efficace : utiliser un couteau chaud. Faites simplement bouillir de l’eau ou utilisez l’eau de cuisson des œufs et trempez la lame de votre couteau. Essuyez-la avant de découper votre œuf dur. En effet, la lame doit être chaude, mais sèche. Vous pouvez alors découper sereinement votre œuf écalé : le jaune

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