L'astuce miracle pour supprimer l'amertume du café
Votre rituel du matin est de prendre un café ? Mieux vaut donc qu’il ne soit pas trop amer pour bien commencer la journée. Un peu trop d'eau, un mauvais choix de grains ou une torréfaction trop longue et notre boisson chaude peut facilement devenir trop amer… Voici donc comment éviter ce goût désagréable en bouche. Des techniques qui fonctionnent également pour les recettes à base de café, comme le tiramisu.
Comme pour sauver la plupart des recettes ratées et trop amères, le sel est la solution contre le café imbuvable. Versez une pincée de sel dans votre café prêt à être dégusté, touillez et régalez-vous ! Promis, elle ne fera qu’adoucir l’amertume de votre boisson sans lui donner de goût salé. Si vous le préférez, vous pouvez aussi vous tourner vers une cuillère à café de lait ou ⅓ d’une cuillère à café de bicarbonate de soude. Découvrez aussi toutes nos astuces pour retirer l'amertume des endives.
Pour un café expresso allongé, nous vous recommandons de ne pas faire une extraction trop longue mais plutôt d’ajouter de l’eau chaude une fois le café servi. Vous aurez ainsi plus de quantité à boire pour un café plus serré.
Il est normal que le café soit légèrement amer, comme il est aussi un peu acide. Mais un bon café ne doit pas être amer au point d’être déplaisant. Cette caractéristique est plus ou moins présente selon le type de café : le robusta est plus amer que l’arabica. Deuxième facteur de l’amertume, la torréfaction. Les grains trop grillés sont plus amers que des grains (...)
