Si pour le chef Thierry Graffagnino, la pizza est une évidence, pour d’autres cela peut s’avérer être une vraie prise de tête. Pizza trop cuite ou au contraire pas assez, pâte à pizza farineuse, garniture brûlée… Il est bien difficile de réussir sa pizza quand on ne sait pas exactement comment s’y prendre. Heureusement pour nous, le chef dévoile tous ses secrets pour réussir sa pâte à pizza et la cuire. Cuisiner une pizza 100 % faite main, va devenir un vrai jeu d’enfants. Et si vous n’êtes toujours pas un véritable pizzaïolo à la fin de cet article, Thierry Graffagnino propose des cours pour devenir un pro de la pizza. En attendant, voici toutes ses recommandations pour réussir sa pâte à pizza.

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Comme l’explique Thierry Graffagnino, la pâte à pizza demande beaucoup de temps et de travail. Mieux vaut donc “ne pas la fabriquer au dernier moment, mais plutôt quelques jours à l’avance. Elle développe bien plus des qualités (notamment le développement de ses arômes), gagne en légèreté et se digère plus facilement” dévoile le chef. Préférez donc réaliser votre pâte à pizza en amont pour obtenir un meilleur résultat.

Pour préparer votre pâte à pizza, il vous faut de la farine, de la levure, de l’eau, de l’huile d’olive et du sel. Procurez-vous une farine à faible teneur en protéines car comme le précise le chef, “nos organismes les assimilent beaucoup mieux et la digestion sera plus facile”. Préférez donc une farine T65 ou (...)

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