Laurent Mariotte : 5 basiques cuisine à toujours avoir dans son placard

1 / 66

Que faire avec une boîte de flageolets ? 8 recettes simples et faciles pour se régaler

⋙ Comment cuisiner sans faire ses courses ?

Que faire avec des conserves de poissons ?

La boîte de sardines et la boîte de maquereau font partie des classiques chez Laurent Mariotte. Il aime les déguster telles quelles avec une tartine de beurre et un filet de citron, ou accompagnées de légumes rôties, mais elles se prêtent aussi à de nombreuses recettes, comme des rillettes de poissons à partager à l'apéro.

Les tomates en conserve : j'en fais quoi ?

Pour préparer des plats en sauce comme l’Osso bucco, les boîtes de tomates sont bien plus savoureuses que les tomates fraîches mais farineuses et insipides achetée hors saison au supermarché.

Zoom sur les épices

Dans le placard de Laurent Mariotte, on trouve aussi des épices en nombre. Cumin, clou de girofle, noix de muscade, cannelle… Ils parfument sa cuisine au quotidien. Attention à ne pas les conserver plus d’un an et demi : les arômes s’altèrent dans le temps. Il est important de renouveller régulièrement le stock d’épices.

Des légumes secs, des pâtes, du riz : les indispensables du placard

Laurent Mariotte a toujours dans son placard des haricots blancs, Tarbais de préférence, mais aussi des lentilles, des pois chiches… Les légumineuses se conservent bien et sont très intéressantes nutritionnellement car elles permettent de remplacer la viande facilement. Alors pourquoi s'en priver ? On trouve aussi dans son épicerie des pâtes sous toutes leurs formes, mais aussi toutes les variations de riz, riz sauvage, riz blanc thaï ou de Camargue.

Comment bien choisir ses huiles ?

Avec le sel et le poivre, on trouve aussi de bonnes bouteilles chez Laurent Mariotte. Le chroniqueur adore les huiles. Artisanales, première pression à froid de colza, de tournesol… Une salade d’endives taillée dans la longueur assaisonnée d’une bonne huile de Colza a une toute nouvelle saveur. C’est un duo particulièrement apprécié de Laurent Mariotte.

Cuisiner de bons petits plats sans y passer des heures, manger de saison et équilibré tout en se faisant

(...) Cliquez ici pour voir la suite