Laurent Mariotte dévoile la recette de son flan pâtissier et c’est très régressif

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Dans "Petits Plats en équilibre" (TF1), Laurent Mariotte a révélé les secrets de la recette de son flan pâtissier. Moelleux et gourmand… il n’en fallait pas plus pour nous faire succomber.

Le flan pâtissier ? La madeleine de Proust de nombreux gourmands. Généreux, moelleux, légèrement vanillé… On aime son petit côté régressif qui nous fait immédiatement retomber en enfance. Grand fan de cette pâtisserie née au 13ème siècle en Angleterre, Laurent Mariotte a partagé ce mercredi 19 mai dans Petits Plats en équilibre (TF1) sa recette pour concocter un flan parfait à la maison. Parmi ses ingrédients, « que de bonnes choses, du vrai lait cru entier, de vrais œufs de ferme… ». Particularité de la recette de l’animateur ? Il la réalise de manière traditionnelle, avec une pâte brisée et non une pâte feuilletée, comme c’est souvent le cas aujourd’hui. Pour encore plus de saveurs, Laurent Mariotte conseille de faire reposer le flan pâtissier 6 heures au réfrigérateur et de le déguster à température ambiante.

Voici la recette du flan pâtissier de Laurent Mariotte, issue de l’émission Petits Plats en équilibre (TF1) :

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 6 h au moins
Pour 8 personnes :

  • 1 litre de lait entier bio

  • 4 jaunes d’œufs bio + 2 œufs entiers bio

  • 250 g de sucre en poudre

  • 100 g de fécule de maïs

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 1 gousse de vanille

Pour la pâte sucrée :

  • 250 g de farine + 1 cuil. à soupe

  • 180 g de beurre + 5 g pour le moule

  • 1 gros œuf

  • 30 g de sucre

  • 1 pincée de...

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