Laurent Mariotte dévoile sa recette du sorbet fraise-basilic sans sorbetière et c'est un délice
Il fait voyager nos papilles sur TF1 avec ses "Petits plats en équilibre". Découvrez aujourd'hui la recette du sorbet fraise-basilic sans sorbetière de Laurent Mariotte. Un délice givré !
Voici la recette du sorbet fraise-basilic sans sorbetière de Laurent Mariotte ("Petits plats en équilibre") :
Préparation : 15 min
Congélation : 4 heures
Pour 6 personnes :
500 g de fraises parfumées (ciflorette, charlotte…)
½ botte de basilic frais
80 g de sucre de canne
Le jus de ½ citron
La veille, préparez un sirop : portez le sucre et 10 cl d’eau à ébullition avec les feuilles de basilic jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout (10 minutes). Laissez refroidir.
Le jour même : rincez et équeutez les fraises. Placez-les dans le bol d’un mixeur. Versez le sirop au basilic au travers d’un tamis puis pressez le citron.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et versez dans un moule à cake au travers d’un tamis. Placez dans le congélateur pendant 3 heures.
Démoulez le sorbet et mixez-le de nouveau pour éliminer les cristaux.
Replacez dans le moule à cake, recouvrez d’un film alimentaire et replacez au congélateur pendant 1 heure.
Entreposez le sorbet dans le réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de le déguster.
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