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Le fromage de chèvre : si frais pour l’été !

© C. Lebrun

Tartines de chèvre et chutney aux prunes

Déposez dans une casserole les prunes coupées en dés, 30 g de sucre et 4 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux le temps pour les fruits de s’attendrir. Mélangez régulièrement. Versez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre un peu avant la fin de cuisson. Mixez. Si besoin, ajoutez de l’eau en fonction des fruits que vous utilisez. Réservez.

Découpez des tranches de pain assez fines et déposez sur chacune d’elles une tranche de bûche de chèvre. Vous pouvez servir cette tartine froide avec le chutney encore chaud ou passez la tartine de fromage au gril 2 minutes.

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Bricks chèvre, noisettes et raisins

Travaillez 180 g de fromage de chèvre à la fourchette en ajoutant 1 cuillère à soupe de miel, 30 g de noisettes concassées et 20 g de raisins secs. Assaisonnez. Coupez en deux à l'aide d'un couteau une feuille de brick. Pliez en deux la demi-feuille pour former une longue bande de 6 à 8 cm. Tout au bout de la bande à droite, déposez un peu de préparation à base de fromage de chèvre. Rabattez le côté droit du bas vers le haut de la bande à gauche pour former un triangle. Rabattez ensuite le côté droit en haut vers le côté gauche en bas et ainsi de suite. Pour rabattre le dernier côté, badigeonnez-le d'un peu de jaune d'œuf ou d'huile d'olive afin de « coller » le rebord. Passez au gril 5 minutes.

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Salade de chèvre, lentilles vertes et dés de patates douces

Rincez 130 g de lentilles à l’eau froide puis versez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau (non salée). Portez à ébullition et laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes (à feu doux). Égouttez et réservez. Épluchez 1 patate douce et découpez en dés assez gros ou façon larges frites. Déposez les morceaux de patate de douce dans une boîte hermétique, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et une pincée de curry ou de cumin en poudre. Refermez la boîte et secouez. Déposez les morceaux de patate douce sur une plaque de cuisson et laissez cuire au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Mélangez ensuite les lentilles avec les dés de patate douce, des petits morceaux de fromage de chèvre et des feuilles de coriandre ou de persil ciselées. Rectifiez l’assaisonnement.

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Poires rôties au chèvre

Préchauffez votre four à 180°. Pelez 2 poires et évidez-les. Coupez-les en deux. Faites-les dorer dans une poêle avec 20 g de beurre. Disposez les poires dans un plat allant au four et arrosez du jus de cuisson. Versez la moitié d'un verre d'eau dans le plat et laissez cuire au four 15 minutes. Sortez les poires du four et garnissez-les 100 g de fromage de chèvre travaillé à la fourchette, mélangé avec des brins de romarin et 2 cuillères à soupe de miel. Remettez les poires à cuire au four durant 10 minutes. Pensez à les arroser de jus de cuisson !

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