Le thé matcha nous veut du bien

anne-thoumieux-yahoopartner

Si vous savez déjà que le thé vert est un excellent anti oxydant, découvrez sa version matcha, une poudre verte aux arômes subtiles extraordinairement riche en nutriments excellents pour notre santé.

Cette poudre d’un vert intense est obtenue en moulinant des feuilles de thé vert séchées, enroulées fraiches après avoir été couvertes quelques semaines avant la récolte. En les privant ainsi de lumière, les arbustes sont poussés à augmenter leur production de chlorophylle pour assurer la photosynthèse donnant aux feuilles cette incroyable couleur verte. En consommant sa poudre sous forme de boisson ou dans des recettes, on ingère donc la feuille elle-même, entière, et non juste son infusion, ce qui apporte 100% des actifs qu’elle contient. C’est ainsi qu’il s’est imposé dans la vision holistique de la médecine et la phytotérapie chinoise pour un mode de vie sain pour stimuler les fonctions du corps et prévenir les maladies. Mais surtout, c’est un excellent anti âge global, bon pour le corps mais aussi pour la peau et les cheveux ! Elevé au rang de super aliment, il a tout bon !

Que contient-il ?

Des antioxydants et des minéraux: il possède pour commencer un taux très élevé de catéchine, un flavonoïde anti oxydant par excellence, aux pouvoirs anti radicalaire puissants qui renforcerait les parois vasculaires et améliore leur élasticité tout en ayant un effet anti-inflammatoire protégeant les cellules d’un vieillissement prématuré. Cette poudre décidément pleine de surprises est aussi riche en minéraux bénéfiques comme le potassium, fluor, phosphore ou le magnésium. Certains enzymes en font aussi un excellent remède « detox » en cas de foi surchargé par exemple et aide, avec  la chlorophylle, un puissant detoxiquant, à éliminer les métaux lourds et les toxines chimiques de l’organisme.

Théine et caféine

Enfin, côté caféine,  un bol de matcha contient 25mg à 30mg de caféine, soit 3 à 4 fois moins que dans une tasse de café qui en contient à peu près 100mg. « Dans le matcha, bien que ce soit exactement la même molécule, cette caféine s’appelle théine et agit différemment : contrairement à la caféine du café qui est immédiatement assimilée (d’où le « coup de fouet » passager du café), la théine du matcha a une libération ralentie par les tanins du thé : l’effet stimulant est maintenu pendant 4 à 6h, sans nervosité. » explique  Laure Béguin, co-fondatrice de Umami Matcha café, un restaurant dédié au thé matcha à Paris.

Bonus : le matcha contient du L-théanine, un acide aminé connu pour détendre l’esprit ce qui fait du matcha un ingrédient relaxant et stimulant en même temps. Idéal pour accroitre sa vigilance en voiture ou pour la concentration lors des examens, avec une augmentation significative de l’énergie, tout en douceur !

Des vitamines : le matcha contient enfin de nombreuses vitamines dont celles de la famille « B » : B1 (bonne pour le système nerveux, digestif et cardiaque), B2 et B5 bénéfiques aux tissus, à une belle peau et cheveux ainsi que B3 active sur le métabolisme lipidique c’est-à-dire la production d’énergie. La vitamine C, également présente, stimule les défenses de l’organisme et enfin la vitamine P renforce remarquablement la résistance de la peau et des cheveux.

Ou en trouver, comment le choisir ? Attention, la poudre de matcha est un peu chère et il en existe du mauvais, voir du « faux », sans respect du processus de fabrication qui lui confère toutes ses vertus. Par ailleurs il en existe du « premium », la meilleure qualité dédiée à la boisson, et du « supérieur » ou spécial cuisine utilisé dans les gâteaux et les plats. L’idéal est de se référer à des sites ou des importateurs sérieux.

- Umami Matcha Café, en importe parmi de nombreux produits authentiques et en propose sur place, en plus d’une carte entière dédiée à cette boisson et les vend aussi en ligne sur leur site. 22 rue Béranger 75003 Paris 01 48 04 06 02, de 8h30 à 20h, mar-sam.

- Les Thés de la Pagode proposent du matcha dans leur collection grands Crus de légende. 

- Kusmi Tea propose désormais son thé  matcha dans une élégante petite boîte en métal aux accents  japonisants accompagné  du fouet indispensable à sa préparation dans le respect des traditions.

- Le site Kumiko Matcha propose des produits simples pour s’initier et des recettes.