Les experts ont tranché : voici le meilleur fromage au monde
Certains d’entre nous ignorent l’existence d’une compétition du meilleur fromage au monde. Pourtant, mesdames et messieurs, elle existe bel et bien.
La cérémonie des World Cheese Awards 2017 s’est déroulée vendredi au Tobacco Dock à Londres. Le jury était constitué de 230 fabricants, acheteurs, commerçants et auteurs qui ont gouté et examiné plus de 3 000 fromages venus du monde entier.
Une petite idée de l’origine du grand gagnant ?
La bonne vieille Angleterre.
One man and his Kern – Dane Hopkins, dedicated maker of the best cheese in the world! @guildoffinefood #WorldCheeseAwards #SupremeChampion https://t.co/6j2R7vgCk1 pic.twitter.com/1dgl4iB4Lk
— Lynher Dairies (@cornishyarg) November 18, 2017
Un homme et son Kern – Dane Hopkins, créateur dévoué du meilleur fromage au monde ! @guildoffinefood#WorldCheeseAwards #SupremeChampion
Le Cornish Kern de Cornouailles a décroché la première place en obtenant le score impressionnant de 75/80. Le fromage « medium-hard » (à pâte mi-dure) serait « ferme à la découpe avec un cœur légèrement friable, et aurait une texture proche de celle du beurre, des notes caramélisées et un arôme savoureux intense ».
Le fromage de style alpin fabriqué par l’entreprise Lynher Dairies Cheese Company prend tout son arôme suite à un affinage de 16 mois.
Le membre du jury Cathy Strange confie que le Cornish Kern était « visuellement impressionnant grâce à sa croûte foncée unique ». Le coordinateur exécutif général (global executive coordinator) de Whole Foods Market a précisé que le fromage avait un « âge incroyable et une vraie complexité. C’est un super fromage, et je serais ravi de le placer sur n’importe quelle table ».
Le créateur du fromage était bien évidemment ravi et a confié : « Je suis le roi du fromage ! ».
« Le Cornish Kern est un nouveau concept, et son parcours est donc très excitant pour l’entreprise. Il s’agit d’un début très encourageant pour l’avenir de ce fromage », a ajouté Sarah Barnes, responsable technique de l’entreprise Lynher Dairies Cheese Company.
Voici également d’autres excellents fromages qui ont failli obtenir le grand prix, si jamais vous avez envie de tenter des fromages différents : le ‘Blu Di Bufala’ italien de Quattro Portoni Caseificio, le ‘Capellaro’ autrichien d’Almenland Stollenkaese et le ‘Dalewood Huguenot’ sud-africain de Dalewood Fromage.
Bonne dégustation !