Les meilleures astuces pour conserver du pain frais plus longtemps

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(Photo by Andia/ Universal Images Group via Getty Images)
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Spécialité culinaire française, le pain est devenu un élément indispensable de nos repas, du petit-déjeuner au dîner, de l’entrée au dessert… Tartines, mouillettes, baguettes, sandwichs ou encore fougasses : ses déclinaisons sont infinies, ou presque ! Néanmoins, un problème se pose, celui de sa conservation. Voici les techniques les plus efficaces pour garder un pain frais, moelleux et croustillant le plus longtemps possible.

Un sac à pain ou un torchon

Pour réduire au maximum les déchets, rien de tel que le traditionnel sac à pain. En plus de les isoler de l’air ambiant et de leur éviter de durcir en un temps record, cet accessoire permet de protéger l’incontournable baguette tradition et la gourmande couronne lyonnaise des parasites comme les mouches. Il préserve également leurs qualités nutritionnelles et leur offre entre une demi-journée et deux jours de conservation supplémentaires. Enrouler le pain dans un torchon peut tout aussi bien faire l’affaire et évitera l’apparition de moisissure. En revanche, un sachet plastifié fermé laissé à l’air libre ne l’aidera pas à rester frais. Il aura à l’inverse tendance à le ramollir.

(Photo by Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group via Getty Images)
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La boîte à pain

Le plus souvent en métal ou en bois, la boîte à pain offre là encore une meilleure conservation, pouvant aller jusqu’à cinq jours, sans le désavantage des déchets. Comme pour le sac à pain ou un linge épais, il est important qu’elle repose dans un endroit tempéré, doté d’une température entre 14 et 18°. Mieux vaut donc ne pas la placer trop près du four.

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Une pomme ou un morceau de sucre

Pour optimiser la conservation du pain dans une boîte hermétique, une demi-pomme s’avère extrêmement utile. L’humidité du fruit l’aidera à ne pas s’assécher, à rester frais et croustillant. Un morceau de sucre, une demi-pomme de terre ou une branche de céleri ont aussi ces vertus.

Le réfrigérateur

Mettre du pain au réfrigérateur ne fait pas forcément partie des réflexes attendus pour le conserver. La technique s’avère pourtant efficace. Il suffit de le glisser dans un sachet plastique, de bien veiller à fermer ce dernier et de le poser dans la partie la plus froide de l’appareil. Cela permet une conservation de quelques jours, mais peut provoquer un léger ramollissement. Quelques minutes au four l’aideront à retrouver son moelleux et son croustillant.

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Le congélateur

Attention ! L’astuce fonctionne uniquement si le pain n’a pas déjà été congelé au préalable. Il est important de le mettre au froid peu de temps après l’achat, dans un sachet plastique vidé de son air. Une technique qui s’avère notamment pratique pour le pain en tranches, à condition qu’elles soient bien rapprochées pour éviter la formation de cristaux de glace. Lors de la décongélation, qui ne doit pas survenir au-delà de six mois, il suffit de laisser reposer le pain à l’air libre ou d’utiliser l’option spécifique du micro-ondes.

(Photo by Diana Haronis/Moment Editorial/Getty Images)
(Photo by Diana Haronis/Moment Editorial/Getty Images)

Quel pain se conserve le plus longtemps ?

Le pain complet et le pain au levain se conservent mieux que le pain blanc. Le pain sans gluten durcit plus rapidement, au même titre que le pain tranché.

Que faire du pain rassis ?

Face à un pain dur, plusieurs techniques s’imposent pour l’aider à retrouver sa fraîcheur d’antan. Il est possible de l’humidifier pendant quelques secondes en le glissant sous l’eau froide. Après un passage au four, recouvert d’aluminium ou non, il devrait avoir retrouvé son croustillant. Enfin, en cas de situation critique, la préparation d’un savoureux pain perdu, mais aussi de croûtons ou de chapelure, sont idéales.

(Photo by Dina Rudick/The Boston Globe via Getty Images)
(Photo by Dina Rudick/The Boston Globe via Getty Images)
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