Lidl - "C'est tout sauf halal", "C'est impossible", "Ce n'est pas autorisé dans l'islam", "On touche le fond là" : le foie gras certifié halal de chez Lidl provoque la polémique

Après le buzz sur le foie gras végétal de chez Picard, c'est autour du foie gras halal vendu chez Lidl d'être sujet à discussion. Une vidéo publiée sur TikTok à son propos le 4 décembre cumule déjà plus 700 000 de vues et 13 000 likes. Si Maëva, la tiktokeuse qui a publié la vidéo, s'attache d'abord à partager son bon plan - 13,99€ les 250 grammes - ce n'est pourtant pas ce détail qui interpelle les internautes.

"Le foie gras halal n'existe pas", lance une jeune femme en commentaire. Le débat est lancé. Sur le millier de commentaires présents sous la vidéo, la quasi-totalité ne concerne que ce sujet. Depuis une quinzaine d'années maintenant, le foie gras halal s'impose dans les rayons au même titre que les escargots et le saumon, au moment des fêtes de fin d'année. Mais alors pourquoi le foie gras halal connaît-il un intérêt croissant et, surtout, peut-il vraiment être dégusté par la communauté musulmane ? On vous démêle le vrai du faux dans cet article.

Le foie gras peut-il être halal ?

Sous la vidéo postée sur TikTok le 4 décembre, tous s'affolent. "Le foie gras ne peut pas être halal", lance l'un. "Mais c'est impossible, l'animal a été maltraité. Ça ne peut pas être halal", assure un autre. "Vous savez que le foie gras ce n'est pas halal, même si la bête est tuée dans les règles, elle a souffert." Des commentaires comme ceux-là, on en trouve par centaine. "On touche le fond là", appuie d'ailleurs un internaute. "C'est tout sauf halal", "Mais le canard est palmé si je ne le trompe pas ???",...

"Ce n'est pas autorisé dans l'islam. Les canards sont gavés, ils les nourrissent avec de la nourriture calorique afin de ressortir le foie bien gras. C'est donc une maltraitance animale." Alors, le foie gras peut-il être halal, ou non ? Oui, le foie gras peut être halal. Pour qu'il soit conforme aux règles alimentaires islamiques, il doit en revanche respecter un certain nombre de critères :

• La provenance de l'animal : Pour que le foie gras soit halal, l'animal doit être abattu selon les rites islamiques. Il doit donc être tué par un musulman pratiquant, qui prononce la formule sacrée avant l'abattage. L'animal doit ensuite être abattu de manière à ce que le sang soit entièrement drainé de son corps.

• Absence d'alcool et d'aliments interdits : Tous les ingrédients ajoutés au foie gras doivent également être halal. Le produit ne doit donc pas contenir d'alcool ou d'autres substances interdites par la charia, comme du porc ou de la gélatine non halal.

• La méthode de gavage : Le foie gras traditionnel est obtenu par un procédé de gavage. Un procédé qui peut en revanche être controversé, notamment dans les communautés musulmanes, puisqu'il soulève des questions éthiques sur le traitement des animaux. Cependant, il existe des alternatives éthiques, et certaines fermes produisent du foie gras sans gavage forcé, ce qui pourrait répondre davantage aux préoccupations éthiques.

Pour aller plus loin, il est judicieux de se référer au chapitre 5 du Coran, Al-Maidah (La table est servie). On y apprend que, dans la religion islamique, il est rendu illicite de consommer "la chair de la bête morte, le sang, la chaire de porc, celle d'un animal sacrifié (...), la bête morte par asphyxie, la bête battue à mort de bâton ou de pierre, la bête morte des suites d'une chute ou de blessures provoquées par un coup de corne, (...) ainsi que celle qui a été sacrifiée sur un autel païen." En résumé, il est bel et bien possible de trouver du foie gras halal. Mais il est important de vérifier les ingrédients et les méthodes de production du produit.

D'autres commentaires remettent en question le sérieux de Lidl : "Vous faites confiance à Lidl ?", "Les produits "halal" chez Lidl ne le sont que de noms. Aucune certif.", "Ils peuvent se le garder !!! Plus jamais Lidl !",...

Contacté par nos soins, Lidl assure : "Le foie gras halal vendu dans nos supermarchés Lidl provient d'un site de production certifié Halal par deux organismes tiers indépendants. L'islamologue avec lequel notre fournisseur est en contact confirme que le foie est permis à la consommation sous réserve que l'abattage respecte les règles islamiques, ce qui est le cas pour ce produit." L'enseigne nous a également fait parvenir le certificat de contrôle qualité Halal, valable pour l'année 2024-2025, ainsi que le certificat de conformité signée avec la Mosquée d'Evry-Courcouronnes pour l'année en cours. Sur ce document, il est stipulé que "tous les produits distingués par l'indication halal" et commercialisés par le groupe LDC sont bel et bien "composés de viandes et ingrédients conformes aux prescriptions décrites par la réglementation Islamique sous la surveillance effective de contrôleurs, habilités par nos soins."

Certains l'ont déjà goûté et n'hésitent pas à donner leur avis."Il est troooooooop bon", confie une mère de famille en commentaire. "C'est mieux de l'acheter à la boucherie", propose tout de même un autre. À chacun sa préférence, en termes de goût et de prix surtout.

Pourquoi le foie gras halal connaît-il un intérêt croissant ces dernières années ?

Les jeunes générations de musulmans sont désormais nées en France, et ont grandi avec les traditions du pays. Alors forcément, au moment de Noël, difficile de se tenir à l'écart. Couples mixtes, convertis, amitiés biculturelles, ... Le foie gras halal permet de réunir tout le monde autour d'une table, au même titre que le foie gras végétal. Certaines entreprises se mettent même, parfois, à offrir du foie gras halal à leurs employés musulmans.

Aujourd'hui, de plus en plus de producteurs et de marques se tournent vers la production de foie gras halal, répondant ainsi à cette demande spécifique au moment des fêtes de fin d'année. Bien que les chiffres précis concernant le foie gras halal ne soient pas toujours détaillés, plusieurs sources rapportent que les ventes de foie gras halal ont augmenté d'environ 20 à 30% pendant les périodes de fêtes au cours des dernières années. En 2021, 9 Français sur 10 (91%) déclaraient consommer du foie gras en fin d'année, selon une enquête menée par CSA pour CIFOG. Alors qu'importe la religion ou les valeurs éthiques, pourvu que le produit acheté soit dégusté avec bonheur au moment des fêtes.