“La plupart d’entre nous avons trop de glucose dans notre corps, et ça nous crée des problèmes”. Ces mots, ce sont ceux de Jessie Inchauspé, une biochimiste qui a décidé de rassembler 300 études récentes et d’en tirer les meilleurs conseils pour éviter ce fameux pic de glucose. L'un d'eux concerne l'ordre dans lequel manger les aliments.

Vous avez parfois des fringales, des coups de mou, des problèmes de fertilité, de sommeil, ou encore une prise de poids ? C’est peut-être dû à un taux de glucose trop élevé dans votre corps.  À la longue, cette situation pourrait vous apporter des maladies comme le diabète de type 2. Pour faire baisser sa glycémie et se sentir mieux, la biochimiste Jessie Inchauspé a partagé ses conseils dans une interview accordée à Brut. Parmi eux : commencer la journée par avaler un petit déjeuner salé. Contrairement au sucré, ce type de petit déjeuner permettrait d’éviter les sucre rapides qui donnent de l’énergie pour un court lapse de temps mais ne tiennent pas assez au ventre. La version salée sera plus protéinée et prolongera le sentiment de satiété plus longtemps.  Autre conseil donné par la spécialiste : ajouter du vinaigre à son entrée à base de légumes, ou, pour les plus motivés, mélanger une cuillère de vinaigre à un grand verre d’eau et le boire avant le repas. “Ça réduit le pic de glucose du repas par 30%” assure-t-elle. “Tous les vinaigres marchent : vinaigre de cidre, vinaigre de xérès, vinaigre de vin… Il n’y a aucune différence !”

L’ordre...

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