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Losaeter

Losaeter est une ferme urbaine d’Oslo qui a entrepris de changer totalement l’avenir de la restauration durable. Crédit photo : Sarah Treleaven

Losaeter, la ferme urbaine d'Oslo appelée à changer l'avenir de la restauration durable

La ville d’Oslo en Norvège abrite Losaeter, une ferme urbaine devenue l’une des attractions les plus tendances du pays. Cet endroit pourrait bien être l’avenir de la restauration durable.

L’avenir de la restauration durable pourrait bien se trouver en Norvège. Losaeter est une ferme urbaine d’Oslo, devenue l’une des attractions les plus tendances du pays. Cet endroit convie les personnes qui le souhaitent à renouer avec leurs racines. Les repas du futur, souvent vus à travers une lentille de la technologie, sont souvent discutés en termes d’adaptation des insectes et des algues sur le marché de masse. Mais à Losaeter, l’avenir de la nourriture est défini comme un retour aux pratiques communautaires, un virage vers une viande plus durable et l’adoption de plantes indigènes qui ne se battent pas constamment dans leur environnement. Le collectif de Losaeter veut faire revivre l’art de cultiver des aliments et des pâtisseries maison, et mettre en évidence les parties négligées des animaux et des plantes densément nutritives comme les algues. De plus en plus de curieux s’y rendent et la ferme poursuit son expansion.