L’ultime recette de pesto maison

A. et moi adorons jouer au jeu où nous devons estimer quels ont été nos meilleurs achats depuis notre mariage – ainsi que les pires. Bien souvent, le top trois des « meilleurs » ressemble à cela : 1) Winston le chat (en réalité, nous l’avons eu par un ami, nous ne l’avons pas acheté, mais il coûte cher en vétérinaire), 2) Notre oreiller IKEA en forme de chien que j’ai appelé Vernon, et 3) Notre plan de basilic de chez Trader Joe.

Pour ceux qui sont curieux de connaitre notre liste des pires achats : 1) Avoir acheté « Apples to Apples » avant la sortie de « Cards Against Humanity », 2) Un attendrisseur à viande que l’on a acheté quelques semaines avant de devenir véganes, 3) Notre plumeau IKEA qui est devenu le jouet préféré de Winston.

Ok, fin de la partie confuse. La raison pour laquelle le basilic fait partie du top 3, c’est qu’il n’a coûté que 3€, il a été cultivé organiquement avant de nous rejoindre, et maintenant que je maitrise le pesto, nous en faisons du frais toutes les semaines ! Cette recette est tellement simple que je peux en concocter tous les dimanches lorsque nous faisons la cuisine pour la semaine (nous faisons régulièrement du guacamole et des pâtisseries le dimanche).

J’en mets sur tout car ça ajoute de la fraicheur et c’est délicieux. Je l’utilise sur mes tartines du petit déjeuner, dans mes sandwiches et comme sauce dans mes pâtes. J’adore.

Voilà comment je fais mon pesto, et pour info, sachez qu’il est végane !

Vous aurez besoin de :

· 120 gr de basilic frais

· 2 grosses gousses d’ail

· 60 gr de noix coupées en deux (généralement, le pesto est fait avec des pignons de pins, donc vous pouvez les choisir ici, mais moi, j’adore le côté gras des noix)

· 125 ml d’huile d’olive (l’huile d’avocat est également excellente !)

· ½ citron frais pressé

· ¼ de cuillère à café de sel marin

· ¼ de cuillère à café de poivre noir fraichement moulu

Mélangez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans un robot de cuisine et battez jusqu’à ce que tout soit grossièrement moulu.

Une fois que le mélange a atteint cette texture, verser l’huile d’olive au-dessus en un jet et remuez un peu.

Une fois votre pesto terminé, vous pourrez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le mien n’a jamais duré plus d’une semaine car je le mange toujours trop rapidement, mais je ne vous conseille pas de le garder plus longtemps que cela car il perdrait de sa fraicheur. Cette recette donne environ une tasse de pesto.

Annie Abbey, bloggeuse Lifestyle