Luzerne

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Présentation de la luzerne

On a trouvé des preuves de la culture de luzerne il y a près de 10 000 ans dans le Caucase. Au fil des siècles, sa culture s’est étendue à travers le monde entier. La luzerne est utilisée comme fourrage pour le bétail depuis des centaines d’années, notamment pour l’alimentation des chevaux. En effet, cette légumineuse est connue et reconnue pour sa richesse en protéines et en fibres. Elle entre aussi dans la composition de nos salades sous la forme de graines germées. Originaire principalement du Proche-Orient et d’Asie, ce sont ses graines germées et le suc issu de son feuillage qui sont utilisés à des fins médicinales.

Propriétés et bienfaits de la luzerne

La luzerne, aussi appelée alfalfa, mais aussi grand trèfle, ou encore sainfoin, est utilisée en phytothérapie en usage interne. En effet, la luzerne est riche en vitamine K, vitamine de la coagulation sanguine. Elle contient aussi des phytoœstrogènes comme le coumestrol , qui participent à la croissance et au renouvellement du tissu osseux. Elle est donc particulièrement utile aux femmes lors de la ménopause pour prévenir l’ostéoporose. Plus généralement, elle est à préconiser chez les femmes maigres, dénutries, dévitalisées et fatiguées.

L’alfalfa est riche en antioxydants, lesquels ont un effet positif sur la lutte contre les radicaux libres, le vieillissement cellulaire et donc sur les maladies cardio-vasculaires. Enfin, on trouve des saponines dans (...)

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