"Je suis médecin et voici les 3 restes de nourriture à ne jamais jeter"

Quand on cuisine, notamment des fruits et légumes, on a l'habitude de se débarrasser des "déchets". La peau, l'écorce, les pépins, les fanes ou les feuilles... Pourtant, d'un point de vue nutritionnel, ils ont souvent de l'intérêt. Et on peut en fait des choses délicieuses ! Les pépins de courges peuvent être grillés et ajoutés à des salades, les fanes de carottes transformées en pesto, les verts de poireaux cuits en soupe... Dans une récente vidéo Tiktok, le docteur Karan Rajan, auteur de This book may save your life, vous explique pourquoi garder certains de ces "déchets" et quoi en faire.

La peau des oranges

En général, quand on mange des oranges, on s'abstient de consommer la peau, qui a un goût amer. Pour autant, il faudrait éviter de la jeter, et trouver un moyen d'utiliser cette écorce. Elle contient une fibre alimentaire soluble que l'on appelle de la pectine, comme le rappelle le médecin, et beaucoup de vitamine C. Elle est aussi riche en polyphénols anti-inflammatoires et en caroténoïdes. Il conseille d'utiliser la peau en zestes sur un dessert ou dans une pâtisserie. Comme le rappelle le Canadian Cancer Society, les carotéinoïdes sont des éléments nutritifs "utilisés par le corps pour favoriser des fonctions comme la vision, la croissance osseuse et la reproduction, pour combattre les infections et maintenir la peau et les muqueuses en bonne santé." La pectine a par ailleurs l'avantage de réguler la sensation de faim en ralentissant (...)

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