On mange quoi ce soir ? "Une délicieuse gaufre au comté" de Juan Arbelaez
Cuisiner maison, rapide et gourmand en satisfaisant tout le monde, c’est le défi que doivent relever bien des familles chaque soir. Et tout cela en essayant de varier les plaisirs. Pour éviter que préparer le dîner devienne uniquement une corvée, on peut miser sur des recettes festives ou ludiques. C’est par exemple le cas des crêpes, tortillas, raclettes, fondues ou croque-monsieur, chaque convive piochant dans les ingrédients disponibles pour préparer son assiette particulière. C’est aussi le cas des gaufres. Le concept évoque avant tout les en-cas sucrés, recouverts de sucre, chocolat ou chantilly, achetés pendant les vacances. Mais depuis quelques années, les versions salées sont à la mode. Le chef Juan Arbelaez a livré sa recette de gaufres au comté, "un vrai délice" qu’il prépare avec quelques ingrédients assez originaux.
Avant de vous lancer dans cette recette, il vous faudra préparer des beurres aromatisés. L’un pour intégrer à la pâte, l’autre pour votre garniture. Cette tâche est cependant très simple et rapide. Il suffit d’intégrer une épice ou une herbe de son choix à un beurre mou, de mélanger puis de le laisser éventuellement se resolidifier. Commencez donc par préparer 80 g de beurre au paprika fumé. N’hésitez pas à goûter pour éventuellement ajuster les quantités. Inutile de replacer ce beurre au réfrigérateur puisqu’on l’utilisera fondu. Prévoyez également un peu de beurre au piment d’Esplette pour la suite. Juan Arbelaez mise également sur la farine de légumineuses, (...)
