Manger chaque jour des légumes verts augmente la force musculaire

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Dans l'imaginaire collectif, la force musculaire est généralement associée à la consommation de viande : en effet, les protéines (que l'on retrouve dans la viande rouge, mais pas seulement) sont utilisées à la manière de "briques" par l'organisme pour construire et renforcer les muscles du corps.

Oui, mais voilà : selon une récente étude conduite par la Edith Cowan University (en Asutralie), pour développer sa force musculaire, il serait également indispensable de manger quotidiennement... des légumes verts.

Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs australiens ont examiné des données médicales concernant 3759 Australiens et recueillies sur une période de 12 ans dans le cadre d'une enquête nationale sur le diabète et la santé cardiovasculaire.

Ils ont constaté que les personnes qui consommaient chaque jour une portion de légumes verts (entre 80 g et 100 g par jour) présentaient une force musculaire dans les membres inférieurs (les jambes, donc) significativement plus importante que les autres.

Les nitrates naturels sont bons pour le cœur et les muscles

Comment expliquer cette (surprenante) conclusion ? Selon les chercheurs (qui ont publié leurs travaux dans le Journal of Nutrition), ce sont surtout les nitrates contenus dans les légumes verts qui auraient un impact positif sur la force musculaire.

Car on a tendance à l'oublier : les nitrates (NO3–) sont naturellement présents dans les légumes verts – et surtout dans la roquette, l'épinard, (...)

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